|
Jellemzés:
Főleg késő ősszel, fenyvesekben seregesen termő szürkés,
feketésen pikkelyesen szálas, kúpos kalapú. kisebb termetű gomba. Lemezei
és tönkje szürkésfehér.
Kalap:
Kezdetben kúpos, majd lassan kiterülő, de a közepén ilyenkor is kissé
csúcsos. 2-10 cm széles. Színe világosszürke, szürke alapon sötétebb szálas
vonalakkal sűrűn, sugarasan rajzolt, vagy apró, feketés pikkelyektől tarka.
Néha eléggé világos, majdnem fehér, máskor hamvasfekete, ritkábban
barnás, többnyire egérszürke, közepén feketés. Kissé nemezes tapintatú
kalapbőre csak kb. a feléig húzható le. Széle idősebb korban behasadozó is
lehet.
Lemezek:
Közepesen sűrűn állók, nem lefutók vagy kissé foggal lefutók,
fehérek, szürkésfehérek. Spórapora fehér.
Tönk:
Többnyire zömök, rövid, 3-10 cm hosszú, 0,5-2 cm vastag. Fehér,
szürkésfehér, néha szálasan csíkos, sokszor a kalaphoz hasonló, de
világosabb. Hengeres, gyakran egyenletes, máskor felfelé vékonyodó, rostos,
de puha húsú. Mélyen ül a földben.
Hús:
Merev, de törékeny, a tönkben foszlósan rostos. Fehér, szürkésfehér,
szürke.
Szag és íz:
Lisztre, máskor korhadó fenyőtűkre, földre emlékeztető szagú és
kissé szappanízű.
Termőhely és idő:
Főleg őszi gomba, többnyire elég későn, csak októberben
jelenik meg, és a havazásokig, a nagyobb fagyokig terem. De enyhe télen
vagy tavasszal, sőt olykor nyár elején is előjön. Fenyvesben többnyire igen
nagy tömegben, seregesen találjuk, különösen homokos, kavicsos talajon.
Felhasználás:
Bőven termő, és megfelelően elkészítve jó ízű, ehető gomba.
Ízét különféleképpen ítélik meg, sokan dicsérik, de vannak akik nem tartják
jóízűnek. A kalap bőrét tanácsos lehúzni, lekaparni, mert így jobb ízű. Az
elkészítési módtól is sok függ. Sajátos íze miatt régebben rákízű pereszkének
nevezték.
Hasonló fajok:
A fenyőpereszke
tulajdonképpen nem egy faj, több közel rokon pereszkét foglalunk össze
e név alatt. A leggyakoribb őszi, fenyvesben termő törzsalaktól
megkülönböztethető, pl. a sötét, majdnem fekete kalapú és szürke lemezű
bükki pereszke, a lemezein rózsás színt mutató rózsás pereszke,
valamint a nagyobb termetű és rossz ízű csípős szürke pereszke
Igen hasonlít végül hozzá az ehető sárguló pereszke, amely lombos erdők
talaján, nyáron terem, világosabb fehéres színű, és citromsárgásra
színeződik. Ezeken kívül változatos alakja és színe miatt több gombához
lehet hasonló. A mérges gombák közül hasonlít rá a párducpereszke,
amely felismerhető arról, hogy zömökebb, nagyobb, barnásszürke kalapján
szürkésfeketés széles pikkelyek vannak, tönkje középen vastag, hasas,
bunkós. Magashegyi fenyvesekben és bükkösökben terem, nálunk nagy
ritkaság. A susulykák hasonló alakúak, nagyságúak, és kalapjuk is
sugarasan repedező, lemezeik azonban barnás, szürkésbarna színűek, de
kalapjuk színe is eléggé különbözik. A szürke pereszke hasonló, de
nagyobb kalapja nem pikkelyes, kalapbőre jobban lehúzható, fehér
lemezei inkább a sárga felé hajlanak, tönkje is vastagabb, magasabb,
sárgásfehér. A szappanszagúpereszke is hasonlít hozzá, de kalapján
hiányoznak a sugaras fekete szálak és pikkelyek, húsa pedig megtörve
vöröses lesz. Ezek egyike sem jó, ehető gomba.
Latin név: Tricholoma terreum
|